Een ruige look, een zacht kern: de rebel van de familieDe Baskische cheesecake

Alles begon in de jaren ’90, in de keuken van restaurant La Viña in San Sebastián, in het hart van Spaans Baskenland. Chef Santiago Rivera zocht een eenvoudig dessert, zonder deegbodem, dat de smaak van kaas volledig tot zijn recht liet komen. Zo werd de Baskische cheesecake geboren, een taart met een unieke charme.

Door de jaren heen groeide deze taart uit tot een begrip, mét een paar bijnamen, “San Sebastián Cheesecake”, “Basque Burnt Cheesecake”… De bekendheid dankt deze creatie vooral aan foodies en chefs die betoverd werden door de robuuste look en romige textuur, en de Baskische cheesecake op sociale media tot een echte ster maakten.

En vandaag, na die mooie reis, komt deze creatie bij ons aan, klaar om zich bij iconische neven in onze ateliers te voegen.