Une allure brute, un cœur tendre : celui qui bouscule la fratrieLe cheesecake basque

Tout a commencé dans les années 1990, derrière les fourneaux du restaurant La Viña, à Saint-Sébastien, au cœur du Pays basque espagnol. Le chef Santiago Rivera cherchait alors un dessert simple, sans pâte, qui laisse toute la place au goût du fromage. Ainsi naquit le cheesecake basque, ce gâteau au charme singulier.

Au fil du temps, il s’est forgé une réputation et quelques surnoms — « San Sebastian Cheesecake », « Basque Burnt Cheesecake »… Sa notoriété, il la doit surtout aux foodies et chefs de passage, séduits par son allure brute et son onctuosité, qui l’ont propulsé sur les réseaux sociaux en véritable star.

Aujourd’hui, après ce beau voyage, il pose ses valises chez nous, prêt à rejoindre ses célèbres cousins déjà iconiques dans nos ateliers.